Bene, parliamo di kimchi—la verdura fermentata e piccante che è praticamente il tesoro nazionale della Corea. Ma aspetta, potresti pensare: i coreani mangiano davvero questa cosa con ogni pasto?
Preparati, perché la risposta è sì! Troverai kimchi sulla tavola praticamente ad ogni pasto in Corea. Colazione? Kimchi. Pranzo? Kimchi. Cena? Oh sì, hai indovinato—kimchi di nuovo.
Ma Perché Kimchi?
Il kimchi è molto più di un semplice cibo in Corea. È una tradizione, una cultura, e onestamente, è come il supereroe dei pasti coreani. Perché? Perché è ricco di sapore, benefici per la salute, e quella spezia che rende ogni pasto completo. E se chiedi a un coreano, ti diranno probabilmente che senza kimchi non è davvero un pasto.
Quindi, qual è il segreto di questo cavolo fermentato? Beh, il kimchi si prepara fermentando verdure (di solito cavolo(Baechu) o daikon(Moo) con peperoncino, aglio, zenzero, salsa di pesce e altre spezie. Quando è fatto bene, il kimchi ha quel mix perfetto di piccante, acido e un po’ salato che ti fa venire voglia di mangiarlo ancora—e si sposa con quasi tutto. Seriamente, puoi mangiarlo con riso, noodles, carne alla griglia, stufati, o anche da solo. È così versatile.
Il Kimchi è un Grande Affare in Corea
Infatti, i coreani sono così appassionati di kimchi che c’è un vecchio detto: “Se hai il kimchi, hai un pasto.” Non importa se hai una grande varietà di contorni o solo una ciotola di riso—finché hai il kimchi, il pasto è completo. Per i coreani, il kimchi è come il compagno ideale che salva la giornata ad ogni pasto.
E non è solo un cibo—il kimchi ha anche benefici per la salute. È ricco di probiotici, che sono ottimi per la digestione, ed è carico di vitamine come la A e la C, rendendolo super salutare. Inoltre, il kimchi è un ottimo modo per soddisfare la tua voglia di spezie senza dover afferrare una bottiglia di salsa piccante.
La Tradizione del Kimchi
Ma aspetta, c’è di più sul kimchi che non riguarda solo mangiarlo! Il kimchi fa parte anche di una grande tradizione in Corea. Ogni autunno, i coreani celebrano il Kimjang, un evento grandioso dove le famiglie si riuniscono per fare kimchi per l’inverno. È come una festa per preparare kimchi! Le persone tritano verdure, mescolano spezie e riempiono enormi barattoli con il kimchi, che poi vengono conservati in un posto fresco e buio (a volte anche sottoterra!) per fermentare per mesi. Questa è una tradizione che esiste da secoli, ed è un momento per le famiglie di legarsi insieme, condividere storie e prepararsi per i mesi freddi che arrivano.
Kimchi Ovunque
Il kimchi non è solo nelle case coreane—è ovunque in Corea. Lo troverai servito nei ristoranti, agli angoli delle strade, durante le riunioni familiari e persino nei negozi di alimentari (sì, puoi prendere una confezione di kimchi con il tuo Korean ramen). Ci sono anche snack al gusto di kimchi, come patatine e persino il gelato al kimchi (non giudicarlo finché non lo provi! Ma, io non provero’, haha! Non l’ho mai visto!).
Quindi, I Coreani Mangiano Davvero Kimchi con Ogni Pasto?
Sì, è vero! Se mai visiti la Corea, non sorprenderti se ti offrono kimchi ad ogni pasto, indipendentemente dall’ora del giorno. È l’anima piccante della cucina coreana, e i coreani semplicemente non ne hanno mai abbastanza.
E chissà? Dopo averlo provato, potresti diventare anche tu un convertito al kimchi. I sapori audaci, il croccante, la spezia—è adattivo. Se non hai ancora provato il kimchi, stai davvero perdendo una delle parti più interessanti (e gustose) della cultura coreana.
Il kimchi è come il vino. Prima dell’invenzione del frigorifero, molto tempo fa, veniva conservato in grandi vasi sotterrati nel terreno.
Era la natura a farlo fermentare, e più passava il tempo, più il suo sapore diventava profondo e raffinato.
Se in Italia il re della fermentazione è il vino, il kimchi è sicuramente il re della fermentazione in Corea.
Mi piacerebbe tanto assaporare il kimchi di mia madre, quello che ha fermentato per tre anni.
